Lyon 3e — à trois minutes du métro B
Pizzeria napolitaine, place Guichard
Une salle de trente couverts, une terrasse de douze sous les grands arbres, et un four qui ne s'arrête pas de la soirée.
Place Guichard, Lyon 3
Poussez la porte
La salle et la terrasse
Trente couverts, et douze dehors
La salle tient trente personnes. Assez pour que ça vive, pas assez pour qu'on vous oublie. Aux beaux jours, douze couverts de plus s'installent en terrasse, sur la place Guichard, à l'ombre des grands arbres.
Décoration cosy-indus sur une base de bleu et de bois, et aux murs des expositions éphémères d'artistes qui changent au fil des saisons. La salle est climatisée : en juillet, on déjeune au frais. Le service est rapide — c'est une pizzeria napolitaine, pas une salle d'attente.
- Trente couverts En salle, toute l'année.
- Douze en terrasse Sur la place, aux beaux jours.
- Expositions éphémères Les murs changent au fil des saisons.
La spécialité de la maison
Le panozzo, l'autre façon de manger la pizza
La pâte est étalée en largeur, puis enfournée à vide. Elle dore, elle gonfle, elle sort creuse. C'est là qu'on l'ouvre, et qu'on la garnit.
L'ordre compte : rien de ce qu'on met dedans ne repasse au four. La roquette reste vive, la mozzarella di bufala reste fraîche, le jambon garde son goût. Ni sandwich, ni pizza pliée : un panozzo.
L'invention n'est pas la nôtre. Le panuozzo est né en 1983 à Gragnano, au pied des monts Lattari près de Naples, dans le four de Giuseppe Mascolo — c'est sa fille Pasqualina qui lui a trouvé son nom. Nous, on l'a rapporté place Guichard.
- Étalée en largeur La pâte prend une autre forme.
- Cuite à vide Elle gonfle et sort creuse.
- Garnie à froid Les produits gardent leur fraîcheur.
La pizza napolitaine
Des rebords qu'on regarde avant de mordre
Une pâte à nous, mais dans le respect de la tradition napolitaine : des rebords généreux, croustillants dehors et moelleux dedans, tachetés par le four.
Pour le reste, tout se joue chez les fournisseurs. Tomates San Marzano, fromages de la latteria Sorrentina, charcuteries Levoni. Sur ces trois-là, on ne discute pas.
- San Marzano La tomate, et pas une autre.
- Latteria Sorrentina Fior di latte et mozzarella di bufala.
- Levoni Les charcuteries italiennes.
À boire, et pour finir
Un spritz, un verre des Pouilles, un tiramisù
On commence par un spritz. On enchaîne sur une sélection des meilleurs vins des Pouilles ou de Sicile, avec le plat ou autour d'une planche d'antipasti.
Et on termine par le tiramisù du moment, une panna cotta fruits rouges, ou une crème brûlée. Les papilles ne font plus de résistance.
- Spritz Pour ouvrir la soirée.
- Pouilles et Sicile La sélection au verre et à la bouteille.
- Desserts maison Sauf les glaces, qui viennent de chez GROM.
Venir nous voir
Place Guichard, sous les arbres
Le restaurant est au 61 rue de la Part-Dieu, à l'angle de la place Guichard, dans le 3e arrondissement de Lyon. La station de métro porte le nom de la place : ligne B, Place Guichard – Bourse du Travail. Vous sortez, vous traversez, vous y êtes.
Depuis la gare de la Part-Dieu et le centre commercial, comptez un quart d'heure à pied. Et si vous avez un concert à la Bourse du Travail, elle est de l'autre côté de la place : on a l'habitude des services d'avant-spectacle, dites-le en réservant.
- Métro B Place Guichard – Bourse du Travail, à trois minutes.
- Part-Dieu Un quart d'heure à pied de la gare.
- Avant un concert La Bourse du Travail est en face.
Derrière le four
L'Affreux Jojo, c'est lui
Une pizzeria, c'est d'abord quelqu'un qui décide de ce qui sort du four.
Gérant pizzaiolo
Alix
Créateur inventif des spécialités de la maison, il est le chef d'orchestre du restaurant : la pâte, la carte, les recettes qui apparaissent un beau jour au tableau et ne repartent plus.
Son mot d'ordre tient en un mot : le sourire. Le nôtre quand on vous sert — rapidement —, le vôtre quand vous goûtez, et ceux qu'on échange quand vous repartez, puis quand vous revenez.
Avant de venir
Les questions qu'on nous pose
Et s'il en reste une, le téléphone marche encore.
Faut-il réserver ?
Trente couverts en salle : le vendredi et le samedi soir, ça part vite. La réservation se fait en ligne sur TheFork, ou par téléphone au 04 72 64 25 86. Pour un groupe de plus de huit, appelez plutôt : on s'organise autrement.
Où êtes-vous exactement ?
Au 61 rue de la Part-Dieu, dans le 3e arrondissement de Lyon, sur la place Guichard. Métro B, station Place Guichard – Bourse du Travail. La gare de la Part-Dieu est à un quart d'heure à pied.
Y a-t-il une terrasse ?
Douze couverts sur la place Guichard, sous les grands arbres, aux beaux jours. Elle ne se réserve pas : premier arrivé, premier servi.
C'est quoi, un panozzo ?
La même pâte que la pizza, étalée en largeur et enfournée à vide. Elle gonfle, elle dore, elle sort creuse. On l'ouvre alors et on la garnit à froid, si bien que rien de ce qu'on met dedans ne repasse au four : la roquette reste vive, la mozzarella reste fraîche. Dix recettes à la carte.
Avez-vous des plats végétariens ?
Environ un tiers de la carte, du panozzo à la salade en passant par cinq pizzas. Une feuille verte les signale, et un filtre les isole d'un clic sur la page de la carte.
La salle est-elle climatisée ?
Oui, toute la salle. En pleine chaleur lyonnaise, c'est parfois l'argument principal — et la terrasse reste à l'ombre des arbres de la place.
Peut-on privatiser le restaurant ?
Oui : anniversaire, after-work, repas d'équipe. Passez par le formulaire de contact en indiquant la date et le nombre de personnes, ou appelez-nous directement.
Réservation
Une table vous attend
Trente couverts en salle, douze en terrasse. Choisissez votre créneau ici même.
Une question, un groupe, une privatisation ? 04 72 64 25 86
Horaires
- Lundi Fermé
- Mardi 12:00 – 14:30
- Mercredi 12:00 – 14:30 / 19:00 – 22:30
- Jeudi 12:00 – 14:30 / 19:00 – 22:30
- Vendredi 12:00 – 14:30 / 19:00 – 22:30
- Samedi 12:00 – 14:30 / 19:00 – 22:30
- Dimanche Fermé
Service en terrasse aux beaux jours, sur la place Guichard.
Place Guichard
61 rue de la Part-Dieu, 69003 Lyon
M'y emmenerMétro B Place Guichard, sortie Bourse du Travail.